Nos vins
BLANC AOP LA CLAPE
Le Bourboulenc, la Roussanne, la Marsanne et le Viognier composent l’encépagement du vignoble du DOMAINE COMBE DES DUCS en AOC LA CLAPE BLANC.
La Marsanne et la Roussanne, apportent une complexité et des notes de fleurs et de fruits à chair blanche.
Afin de préserver les baies et d’en garder toute la fraîcheur, nous effectuons nos pressurages à très basse température la nuit.
Deux cuvées, L’ESTIME aux arômes de fruits à chair blanche et PIERRES DE MER qui exhale des saveurs de fruits de la passion et de violettes, sont issues de cet encépagement.
SOURIRE DE VENUS, est élaboré et vinifié dans des fûts bourguignons neufs, et déclinera une palette de fruits exotiques et de marrons glacés, afin de ravir les papilles de notre exigeante clientèle avertie.
PETITE CAMILLE du prénom de notre petite fille, IGP Pays d’Oc, dont le cépage principal est le Chardonnay, épaulé par une Marsanne de garrigue et une pointe de Muscat Petit grains, sera idéale entre amis, tout au long de l’été.
Pour en terminer avec notre large gamme de vins blancs ;
DOUCEUR DE MUSCAT 100% issue d’un Muscat Petit Grains de garrigues, en vendange sur mûrie pour ce moelleux gourmand et plein de vivacité.
DOUCEUR DE BOURBOULENC 100% issue d’un Bourboulenc de garrigues en vendanges tardives, pour ce mi-moelleux fruité, aux notes de pêches de vignes, tout en fraîcheur et douceur …
ROSE AOC COTEAUX DU LANGUEDOC
Les trois cuvées de rosé du Domaine Combe des Ducs, sont issues du Grenache noir, de la Syrah et du Mourvèdre, et ont des caractéristiques bien différentes ;
LES PIERRES BLANCHES est un rosé de saignée, plus destiné à la gastronomie, dans la pure tradition des rosés Coteaux du Languedoc, avec ses aromes de petits fruits rouges acidulés, et une belle minéralité.
PIERRES DE MER est un rosé issu de pressurage direct, à la jolie robe pâle et une bouche aromatique fine et élégante.
Il accompagnera autant vos plats de poissons, paella et zazuella que vos apéritifs.
LA MAGNAGUE est un vin de Pays d’Oc IGP, léger et aromatique, que la capsule à vis, vous permettra d’emporter ou bon vous semble, sous la tonnelle, ou au bord de l’eau … !
ROUGE AOP LA CLAPE
Nos vins rouges, se composent d’un assemblage de Syrah, de Mourvèdre, de Grenache Noir et de Carignan.
Certains cépages, comme le Carignan et le Grenache, ont plusieurs dizaines d’années, parfois même plus de cinquante ans.
La situation de nos parcelles en restanques, face à la mer Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches afin d’affronter le grosses chaleurs de nos étés Languedociens.
La Typicité Méditerranéenne de nos vins rouges solaires, s’exprime au travers de nos cépages, avec pour une majorité la Syrah et ses aromes de mûre et fruits rouges, le Grenache Noir pour sa rondeur, le Carignan pour ses arômes de cassis et d’épices, et le Mourvèdre pour son goût poivré, gage de complexité et de longévité.
LES 3 GARCONS (clin d’œil à nos petits enfants) dont le cépage principal est la Syrah, épaulé par le Grenache noir, est le seul IGP Pays d’Oc rouge que nous commercialisons.
Il est souple, rond, facile à boire en toutes circonstances et toutes saisons sous la tonnelle ou au coin du feu.
CLOS ST ESTEVE à base de Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre, est plus suave, sa rondeur plaît au plus grand nombre, son élevage en cuve en fait la cuvée parfaites des grillades, ou apéritifs dinatoires autour de quelques tapas, charcuteries ou fromages.
PIERRES DE MER est le plus charpenté et racé de tous … les notes épicées et poivrées du Mourvèdre et du Carignan en font un vin gastronomique aux tannins soutenus.
SOURIRE DE VENUS est l’unique cuvée, pour le moment, élevée et vinifiée en fûts neufs.
Elle se compose d’un assemblage représentatif de tous les cépages rouges, à l’exception du Carignan.
C’est un vin élégant et suave, aux tannins souples, aux notre de cacao torréfié, légèrement vanillées, à la longueur incomparable, et avec une délicate puissance, promettant un potentiel de garde de 10 ans.
AVEM TERRAE robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise , liqueur de mûre, violette et capuccino. Fin et élégant ce vin est d’une infinie douceur… et d’une grande complexité… velouté, et voluptueux il sera le compagnon idéal d’un gibier et vos viandes et volailles festives… Compagnon des pièces de bœuf, plats en sauce. Chocolat.
